Maderas enológicas
Aromoak
Desde 1994, Vinéa está especializada en el diseño y fabricación de madera enológica con el fin de ofrecer soluciones de crianza efectivas, ergonómicas y económicas a clientes de todo el mundo.
Vinéa domina el maridaje madera-vino
La madera enológica Aromoak permite crear, controlar y ajustar con suavidad las condiciones óptimas para lograr una extracción natural y obtener ese plus que aporta la crianza en contacto con roble.
Medioambiente
Vinéa cuida los recursos naturales aprovechando al máximo cada pieza de roble de calidad. Además, nuestra madera enológica Aromoak es apta para la producción de vino ecológico según el Reglamento (CE) nº. 834/2007 – Reglamento de Ejecución (UE) n ° 203/2012, así como la normativa estadounidense NOP.
Dominio
Al elaborar el vino, el viticultor o enólogo maneja parámetros complejos: tipos de compuestos de la madera, tostado, momento de incorporar el producto, dosis y evaluación del tiempo de maceración.
En función de los objetivos marcados, la madera enológica Aromoak permite actuar en la estructura tánica, el volumen, la finura y la complejidad aromática del vino, pudiendo también contribuir a estabilizar el color, suavizar las notas vegetales o el frescor y dulzor.
Para lograr un auténtico valor añadido con todas estas variables, los equipos de Vinéa le prestan asesoramiento.
Orígenes
La madera que utilizamos en los productos enológicos Aromoak, al igual que en nuestras mejores barricas, procede de los mejores orígenes y especies de roble del centro de Francia, Estados Unidos o Europa del Este.
Secado
Vinéa lleva a cabo un secado de 36 meses al aire libre, sin riego, garantía de calidad de la gama Aromoak de roble francés.
Tostado tradicional
El tostado tradicional se lleva a cabo en brasero alimentado por recortes de roble. Esta técnica tonelera, que se lleva empleando desde hace siglos para el tostado de las barricas, permite obtener un perfil aromático sutil. Se recomienda para las crianzas largas.
Tostado profundo a la cerámica
El tostado cerámico en profundidad ofrece una calidad constante, así como una buena uniformidad cromática, y orienta el perfil aromático de la madera.
Esta técnica, específicamente diseñada por el departamento I+D de Vinéa, reproduce el tostado clásico tonelero, permitiendo al mismo tiempo una óptima termodegradación en profundidad y revelando el perfil aromático del roble sin conferir aromas ahumados. Esta innovación de Vinéa permite un tostado profundo, aportando dulzor y finura.
Procedimiento Hydro
Antes de proceder al tostado cerámico, la madera se satura con vapor de agua. Este método exclusivo da como resultado un tostado suave y respetuoso con la madera, manteniendo el carácter frutal y el frescor de los vinos.
Nuestra gama
Toda la gama de madera enológica Aromoak se tuesta en listones que luego se recortan en los formatos pertinentes para cada objetivo de crianza. Este método ofrece una excelente homogeneidad y calidad en los perfiles, sea cual sea el producto empleado.
Virutas
Virutas de madera sin tostar o tostadas (leña o cerámica) ya sea para elaboración o crianza. En bolsas de 10 kg y recomendadas para crianzas de entre 1 y 4 meses.
Segmentos
Tablillas de roble tostado con un tamaño aproximado de 5 x 5 x 1 cm, en bolsa de infusión de 10 kg. Disponibles en roble natural tostado a la leña o a la cerámica, o tostado Hydro cerámico. Para elaboración o crianza con un tiempo de contacto de 4 – 7 meses. Disponibles en roble francés, de Europa del Este o americano tostado a la cerámica.
Insertos
Los insertos constan de 9 varillas de roble que se sujetan al tapón de la barrica con un gancho de acero inoxidable. Son fáciles de utilizar y afianzan el perfil de los vinos criados en barricas por las que ya pasaron varios vinos.
El formato se calculará en función de los objetivos de crianza, pues cada varilla equivale aproximadamente a un 10 % de madera nueva para una barrica de 255 L.
Desde 2 a 10 varillas, de roble natural, con tostado tradicional, cerámico o Hydro. Disponibles en roble francés, roble de Europa del Este o roble americano tostado a la cerámica.
Staves
Con un tamaño de 91 x 5 x 1 cm, los travesaños Aromoak incluyen un agujero para poder colgarlos en los depósitos y pueden venderse por unidad o por conjunto de 7. Este formato fácil de usar es el que mejor se adapta a las crianzas de más de 7 meses.
Disponibles en tostado tradicional, cerámico o con Hydro cerámico, se pueden combinar diferentes tipos para obtener una mayor complejidad aromática.
Disponibles en roble francés, roble de Europa del Este o roble americano tostado a la cerámica.
Staves gruesas
Los staves de roble francés tienen un grosor de 18 mm y están disponibles en tostado cerámico o Hydro cerámico. Este formato es muy similar al grosor de una duela, por lo que permiten crianzas largas de muy alta calidad.
