La tostatura con ceramica
Una grande innovazione
Un metodo di tostatura innovativo, la tostatura con ceramica
Sviluppata dal team di Vinéa, questa esclusiva tecnica con ceramica fino del cuore del legno consente un’eccellente penetrazione e omogeneizzazione della tostatura, esaltando al contempo le qualità organolettiche del legno evitando l’apporto di note fumé.
La Tostatura del rovere con ceramica, avanguardia tecnologica esclusiva di Vinéa, nasce nel 2007 dall’ambizione di controllare la trasformazione (caramellizzazione) degli zuccheri del legno con il calore e di migliorare la chiarezza dell’apporto aromatico. L’obiettivo è di limitare l’imprevedibilità e la sgradevolezza del carattere fumé proprio della tradizionale e storica tostatura a legna.
Il processo di tostatura del legno di rovere con la ceramica consente una penetrazione uniforme e una diffusione profonda e controllata del calore.
E proprio grazie al perfetto controllo dell’operazione, la tostatura con ceramica rende possibile una grande riproducibilità.
La Tostatura con idroceramica la purezza
La tecnica con idroceramica, denominata Hydro, è un recente ritrovato di Vinéa e consente di tostare il legno dopo un processo di saturazione con vapore prodotto da acqua vitalizzata.
Il legno di rovere è, dunque, tostato senza torrefazione e mette così in valore la freschezza dei vini e il loro carattere minerale e floreale.
La tostatura Hydro ha ricevuto il Trofeo per l’Innovazione Vinitech 2018 e il Trofeo Émergence pour l’Innovation.
I prodotti Vinéa tostati con ceramica sono le barrique della gamma Éclat e i Prodotti in legno enologico Aromoak. Sono tutti perfettamente adatti ai viticoltori alla ricerca della purezza, dell’integrazione di note boisé, della freschezza, del rispetto del frutto e della zuccherosità dei loro vini.
