Il rovere
Qualità
Vinéa si appoggia sul know-how dei suoi partner merrandier per selezionare con estremo rigore i roveri provenienti da boschi d’alto fusto, primo pilastro della garanzia di qualità delle barrique e dei prodotti in legno Aromoak.
L’acquisto del rovere francese a grana fine o finissima (Quercus) passa da questi partner presso l’Ufficio Nazionale delle Foreste francesi (ONF).
Per quello dei roveri americani, un gruppo di merrandier specializzati ne riceve incarico secondo gli standard della carta di qualità Mendocino.
Tracciabilità e controllo
Analisi e controlli del legno vengono eseguiti in un laboratorio indipendente mediante campionature regolari, al fine di prevenire i vari contaminanti che potrebbero influire sulla qualità dell’affinamento.
Garantiamo ai viticoltori la tracciabilità di ogni barrique e di ciascun prodotto enologico Aromoak, assicurando la massima trasparenza nei processi di trasformazione delle materie prime
I legni per l’enologia di rovere francese Aromoak possono essere utilizzati in Agricoltura Biologica e tutte le barrique Vinéa sono garantite gluten free.
Maturazione
La maturazione del legno è un elemento essenziale volto a far emergere le caratteristiche aromatiche che determineranno la qualità della barrique e dei prodotti enologici di Vinéa.
Un parco di maturazione di 11 000 m² a St Germain de Lusignan è interamente dedicato alla fase di maturazione dei merrain che saranno utilizzati per la produzione delle barrique.
Essiccazione
Le doghe sono controllate una per una, impilate e stoccate per un periodo di almeno 24 mesi presso il parco di maturazione. Rimarranno così esposte al sole, al vento e alla pioggia per raggiungere la maturazione necessaria a garantire la qualità del processo.
Il legno di rovere deve essere sottoposto a un processo di affinamento lento e naturale al termine del quale il tasso di umidità passa dal 50% a circa il 12%.
Solo a quel punto, il profilo aromatico del rovere potrà rivelarsi ed affermarsi.
L’essiccazione è un fattore che gioca un ruolo cruciale nell’eleganza aromatica. Il periodo di essiccazione è di almeno 36 mesi per i roveri francesi utilizzati per la gamma AROMOAK.
Vinéa vigila costantemente a garantire un’essiccazione senza irrigazione.