Le Chêne
Qualité
Vinéa s’appuie sur la compétence de merrandiers partenaires afin de sélectionner rigoureusement les chênes de hautes futaies qui seront la garantie première de la qualité des barriques et des produits bois Aromoak.
Les achats en France de bois en grains très fins et fins (Quercus) s’effectuent par ces partenaires auprès de l’office national des forêts (ONF).
Pour l’achat des bois américains, des experts merrandiers sont spécialement mandatés dans le cadre de la chartre de qualité Mendocino.
Traçabilité et contrôle
Des analyses et des contrôles des bois sont réalisés en laboratoire indépendant par sondage régulier afin de se prémunir contre les différents contaminants qui pourraient affecter la qualité des élevages.
La traçabilité de chaque barrique et de chaque bois oenologique Aromoak est assurée, garantissant aux vignerons la plus grande transparence dans les processus de transformation des matières premières.
Les bois oenologiques Aromoak en chêne français sont utilisables en Agriculture Biologique et l’ensemble des barriques Vinéa sont garanties sans gluten.
Élevage
L’affinage du bois est un élément primordial dans la révélation des caractères aromatiques du bois qui feront la qualité de la barrique et des produits bois œnologiques de Vinéa.
Un parc à bois de 11 000 mètres2 situé à St Germain de Lusignan est dédié entièrement à la maturation des merrains qui serviront à la fabrication des barriques.
Séchage
Les douelles sont contrôlées une à une, empilées et installées pour une période de 24 mois minimum sur parc. Elles resteront ainsi exposées au soleil, vent et pluies pour atteindre une maturation nécessaire à la qualité des élevages.
Le bois de chêne doit connaître un processus lent d’affinage naturel au terme duquel le taux d’humidité passe de 50% à 12% environ.
Le profil aromatique du bois de chêne pourra alors se révéler et s’épanouir.
Le séchage est un facteur crucial de l’élégance aromatique, le temps de séchage est de 36 mois minimum pour les bois de chêne français utilisés pour la gamme AROMOAK.
Vinéa prend un soin constant à garantir un séchage naturel sans arrosage.